Absolvovala jsem katedru genetiky Přírodovědecké fakulty UK (Univerzity Komenského), kde jsem i pokračovala v postgraduálním studiu (Ph.D.). Už během studia jsem se zabývala epigenetickými otázkami vlivu různých faktorů na zdraví – na buněčné úrovni a úrovni DNA. Působila jsem v oblasti základního i aplikovaného výzkumu. Samotné výživě člověka se věnuji posledních 10 let. Akreditované vzdělávání a rekvalifikaci v oblasti výživy jsem realizovala v České republice. Jsem přesvědčená, že skutečné zdraví začíná (sebe)poznáním a že na cestě za naplněným životem potřebujeme proniknout do hloubky svého vědomého bytí. Výživa pro tělo a duši je projevem sebeúcty a vědomého života. Web: www.barbarasviezena.sk<ul><li>V roce 2013 jsem na Slovensku založila Inštitút zdravého života, dnes známý jako Winštitút, s cílem edukovat širokou veřejnost o propojení našeho zdraví, prevence nemocí a stravování.</li><li>Rozběhla jsem si poradenskou praxi v projektu Výživa pre Teba.</li><li>Díky svým zkušenostem s poruchami příjmu potravy jsem se stala spoluzakladatelkou OZ Anabell s cílem pomoct lidem trpícím PPP.</li><li>Před pár měsíci jsem začala připravovat vzdělávání pro všechny ve svém nejnovějším projektu – BS Akademii </li><li>Jsem členkou Aliance výživových poradců ČR, Slovenské asociace pro výživu a prevenci a Institutu funkční medicíny a výživy.</li></ul>

Vítej u posledního stravovacího videa! Tak a je tu závěr našeho povídání o zdravé výživě. Pojďme si tedy společně s Bibi Svieženou zrekapitulovat, co jsme se za posledních 7 týdnů naučili. A opravdu toho nebylo málo. :-) Zopakujeme si:•	Proč nemá význam držet krátkodobé diety?•	Které makroživiny tvoří zdraví talíř?•	Jaké množství zeleniny bychom měli mít ve svém denním jídelníčku?•	A přidáme i bonusovou radu na závěr. :-)Protože hubnutí není jen o cvičení a zdravé stravě. Důležité je i... Vždyť se podívej na toto krátké video a dozvíš se víc. A my ti společně s Bibi velmi děkujeme za tvůj čas, který jsi věnovala sledování těchto videí. Věříme, že sis osvojila nějaké nové stravovací návyky a i díky úkolům týdne ses posunula o velký krok vpřed ke svým vysněným cílům. Držíme ti palce i dál a věříme, že nové vědomosti naplno zužitkuješ i po výzvě. ;-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Závěrečná pravidla pro změnu a nastartování hubnutí

RNDr. Barbara Sviežená, PhD.

Vítej u předposledního videa o stravování! V předešlých videích jsme se naučili, jak si plánovat nákupy, čeho bychom si měli všímat na etiketách, řekli jsme si toho hodně o jednotlivých makroživinách a dali jsme dohromady „zdravý talíř“. Pokud se ptáš, jestli potřebuješ přesný jídelníček na to, abys splnila své cíle, odpověď najdeš tady. V dnešním videu ti Bibi Sviežená prozradí např.:•	Kdy má jídelníček význam?•	Jak si ho můžeš sestavit sama podle svých preferencí?•	Jakých pravidel se přitom držet?•	Jak by měly vypadat porce jednotlivých složek jídelníčku?•	A mnoho dalšího. :-)Zaměř se na to, co ses v předešlých týdnech naučila, nezapomeň na aktuální úkol týdne a užij si další dávku výživných informací o zdravém stravování.

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Jídelníček: ano, nebo ne?

Vítej u dalšího stravovacího videa! V těch předešlých jsme se toho hodně naučili o jednotlivých makroživinách – sacharidech, tucích a bílkovinách – a dnes na to navážeme. Naše nutriční koučka Bibi Sviežená ti představí koncept „zdravého talíře“, který ti ukáže, jak by mělo vypadat rozložení těchto složek na tvém talíři. Naučíš se důležité zásady, např.:•	Jaké množství zeleniny bys měla denně sníst?•	Proč je důležité přidat do stravy i tmavou listovou zeleninu?•	Jaký podíl z tvého talíře by měly tvořit sacharidy, bílkoviny a tuky?•	Proč je důležité vnímat i množství přijímané soli nebo vlákniny?•	A hooodně dalších praktických tipů.Přikládáme i PDF ke stažení, co může tvořit <a href='https://d2c9wzes5ckfvo.cloudfront.net/exercises/zdravy_tanier_PDF.pdf' target='_blank'>„zdravý talíř“</a> (upravené podle http://www.healthyplate.eu/sk/). Když si zkusíš úkol týdne, naučíš se mít všechny složky pod kontrolou a nakombinovat si vlastní „zdravý talíř“ pro tebe bude maličkost. Tak si najdi 15 minut času a poslechni si tyto výživné informace... :-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Jednoduchá pravidla velké výživové hry

Vítej u dalšího výživného videa o stravování! Tentokrát ti naše nutriční koučka Bibi Sviežená poví něco víc o bílkovinách. Dozvíš se například odpovědi na tyto otázky:•	Proč jsou pro nás bílkoviny důležité?•	Které zdroje bílkovin bychom měli upřednostnit?•	Proč není dobré to s nimi přehánět?•	Co je při výběru zdroje bílkovin důležité sledovat?•	A mnoho dalšího...Nezapomeň se během tohoto týdne věnovat i úkolu týdne, díky němuž se možná naučíš vytěžit z nich maximum, aby byla tvoje strava pestrá a vyvážená. Tak s chutí do toho! Příjemné sledování. :-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Jak je to s bílkovinami ve výživě

Vítej u 3. stravovacího videa! Dnes bude řeč o sacharidech. Možná budeš sama překvapená, když ti prozradíme, že nemusí být pro tvoje hubnutí strašákem. Když se naučíš, které jíst a hlavně v jakém množství. Naše nutriční poradkyně Bibi Sviežená ti zodpoví mnoho otázek, které souvisí s tímto tématem, například: <ul><li>Proč jsou sacharidy pro ženu nezbytné? </li><li>Proč máme špatnou náladu, když je ze stravy vyloučíme? </li><li>Jak rozeznat sacharidy, které jsou pro nás žádoucí, od těch, které bychom konzumovat neměli? </li><li>Jak je to vlastně s glykemickým indexem? </li><li>Kolik cukru ještě můžeme zkonzumovat? </li><li>A mnoho dalších! </li></ul>Když tyto rady aplikuješ do svého života a budeš se držet i našeho úkolu týdne, možná zjistíš, že to se sacharidy není až tak složité a že si je můžeš dopřát v různých podobách, aniž by utrpěla tvoje postava. Všechno důležité se dozvíš v tomhle výživném videu. Už stačí jen pustit „play“ a začínáme! :-) P.S. 2: Neviděla jsi ještě 1. video od Bibi? Připravovala brokolicovou frittatu s rukolovo-hroznovým salátem. Ideální jídlo k večeři. Najdeš ho<a href='https://fitshaker.sk/archiv/recept-na-brokolicovu-frittatu-so-spenatom-a-rukolovo-hroznovym-salatom-od-bibi-sviezenej' target='_blank'> TADY.</a> ...

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Bez sladkého se nehubne

Vítej u druhého stravovacího videa! Dnes se bude nutriční poradkyně RNDr. Barbara Sviežená, PhD., věnovat obzvlášť důležitému tématu, a tím je náš nákup. Protože právě na tom, co vkládáme do nákupního košíku, závisí, z čeho si vaříme jídla, která každodenně jíme. A právě to často souvisí s tím, jak vypadáme a jestli jsme zdraví. :-) Ve videu se dozvíš odpovědi na tyto otázky:•	Čeho všeho bychom si měli všímat na etiketách výrobků?•	Proč bychom měli sledovat složení výrobků, které nakupujeme?•	Jaký je rozdíl mezi skutečnými a zpracovanými potravinami?•	Které potraviny bychom do košíku vkládat neměli?•	A mnoooho dalšího...Určitě nezapomeň na úkol týdne, který ti může krásně pomoct nejen k tvému cíli, ale možná i ke zlepšení zdraví. Protože to, co denně jíme, velice ovlivňuje, jak vypadáme a také jak se cítíme. Tak si najdi 15 minut času a dopřej si toto důležité video... :-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Hubnutí začíná nákupem

Vítej u dalšího stravovacího videa! Během dnešních 15 minut se budeme bavit o další důležité makroživině, a tou jsou TUKY. Nutriční poradkyně a lektorka Bibi Sviežená nám objasní např.:•	Jaké tuky v kuchyni preferovat?•	Které potraviny bohaté na tuky jsou pro nás vhodné?•	Kterým tukům je dobré se vyhýbat?•	Proč jsou tuky pro naše tělo potřebné a kdy nám můžou způsobit problémy?•	A mnoho dalšího.Opět se na toto téma podíváme z odbornějšího, ale i praktického hlediska. Abys věděla, jak tuk ve své kuchyni používat, aby byl pro tebe přínosem. Bibi zmiňovala tabulku o použití tuků v kuchyni. Stáhnout si ji můžeš přímo TADY. A teď si už vychutnej tyto výživné informace a bude skvělé, když rady aplikuješ i v praxi. :-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – Tukový omyl

Vítej v Novoroční výzvě 2021 s Fitshakerem! Dnes tě čeká první stravovací video s nutriční koučkou a lektorkou výživy RNDr. Barbarou Svieženou, PhD., která je skutečnou odbornicí na zdravé stravování. V úvodním videu se dozvíš:•	jestli je dobré držet dietu,•	co je ještě důležitější než zdravé potraviny na talíři a můžeš to pro svoje zdraví udělat hned teď,•	proč jsou emoce při hubnutí klíčové.Na konci každého stravovacího videa tě bude čekat úkol týdne, který ti může pomoct zvědomit si získané vědomosti a začít je zavádět v praxi. Tento dnešní bude na první pohled úplně jednoduchý, ale bude vyžadovat možná změnu návyků, které ti ale můžou krásně pomoct nejen k vysněné postavě, ale hlavně ke zlepšení zdraví. Tak už jen zmáčkni „play“ a dopřej si 13 minut výživného povídání o stravě. :-)

NOVOROČNÍ VÝZVA 2021 – K hubnutí jen strava nestačí

Jednoduché a vyvážené jedlo plné zdravej zeleninky a kvalitných bielkovín. Ideálne je ak v jedle kombinujeme ingrediencie rôznych farieb, aby sme si zabezpečili prísun rozličných živín. Druhy zeleniny si môžeš nakombinovať podľa svojich aktuálnych zásob. Spoločne so zaujímavým dresingom a šťavnatou rybkou získame výživný a chutný obed či večeru.



Doba prípravy: 20 min Doba pečenia: 25 minČo budeme potrebovať? Na pečenú zeleninu: <ul><li>1 batat</li><li>6-8 šampiňónov</li><li>1 červenú papriku</li><li>1 žltú papriku</li><li>½ baklažánu</li><li>1 cuketu (môžeš použiť aj cviklu, mrkvu, zeler, lístky kučeravého kelu, či cibuľu)</li></ul>Na dresing:<ul><li>4 lyžice olivového oleja</li><li>trochu jablčného octu</li><li>1 lyžicu medu</li><li>4-6 datlí</li><li>hrsť nesolených pistácií</li><li>lístky čerstvej mäty</li></ul>Na lososa:<ul><li>filety lososa</li><li>olivový olej</li><li>citrón</li><li>soľ</li></ul>Ako budeme postupovať? <ol><li>Rúru predhrejeme na 190 stupňov.</li><li>Zeleninu nakrájame na požadovanú veľkosť, rozvrstvíme na papieri na pečenie a vložíme do rúry.</li><li>Pečieme cca 25 minút, no závisí to od rúry a typu zeleniny.</li><li>Kým sa zelenina pečie, pripravíme si dresing.</li><li>Zmiešame olivový olej, ocot, lístky mäty a med a rozmixujeme ponorným mixérom.</li><li>Datle nasekáme najemno, pistácie rozdrvíme alebo rozdrtíme na prášok. Premiešame a necháme postáť.</li><li>Filety lososa posolíme, pokvapkáme citrónom a buď pripravíme v parnom hrnci alebo upečieme na panvici potretej zľahka olivovým olejom.</li><li>Pečenú zeleninu podávame s pripraveným lososom a dresingom.</li></ol>
Dobrú chuť.

Recept na pečenú zeleninu s lososom a pistáciovo-datľovým dresingom od Bibi Svieženej

Hľadáš inšpiráciu na sladký obed alebo raňajky či olovrant? Stav na tento nenáročný, výživný a tak chutný receptík. Jablká môžeš vymeniť za iné ovocie a pšeno pokojne za inú obilninu, napr. bulgur. No v tejto kombinácii ti ho naozaj vrelo odporúčame, pretože chutí skvelo. A navyše obsahuje kvalitné sacharidy, bielkoviny i tuky. :-)



Doba prípravy: 25 min

 Doba pečenia: cca 40 min

&nbsp;
<h2>Čo budeme potrebovať? </h2>
Na pšenovník:
<ul>
 	<li>1 šálku pšena (Bibi odporúča značky Country Life alebo Natura)</li>
 	<li>1 šálku rastlinného mlieka (napr. kokosového)</li>
 	<li>1 šálku vody</li>
 	<li>med podľa chuti</li>
 	<li>300 g tvarohu</li>
 	<li>2 jablká</li>
 	<li>bobuľové ovocie (maliny, čučoriedky, ...)</li>
 	<li>škoricu, vanilkový extrakt</li>
 	<li>mandľové lupienky</li>
 	<li>2 plátky masla</li>
</ul>
Na omáčku:
<ul>
 	<li>15 g modrého maku</li>
 	<li>50 g tvarohu</li>
 	<li>150 g hustého bieleho jogurtu</li>
 	<li>čerstvú mätu</li>
 	<li>med</li>
</ul>
<h2>Ako budeme postupovať? </h2>
<ol>
 	<li>Pšeno premyjeme, aby stratilo horkastú chuť. Dáme do hrnca a zalejeme dvoma dielmi vody, alebo vody zmiešanej s rastlinným mliekom (smotanou). Povaríme, kým pšeno nenasiakne všetku vodu a nezhustne na kašu.</li>
 	<li>Kým sa pšeno varí, zmiešame tvaroh s medom, vanilkovým extraktom a škoricou.</li>
 	<li>Jablká olúpeme a nastrúhame nahrubo. Posypeme škoricou.</li>
 	<li>Po uvarení pšena, vrstvíme do zapekacej misy: na spodok vrstva pšena, tvarohová zmes, jablká, bobuľové ovocie a opäť vrstva pšena.</li>
 	<li>Na vrch dáme dva plátky masla a výdatne posypeme mandľovými lupienkami alebo rozdrvenými orechmi.</li>
 	<li>Zapekáme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 30-45 minút podľa výšky nákypu.</li>
 	<li>Počas zapekania si pripravíme omáčku: zmiešame tvaroh, jogurt, lístky mäty a môžeme vymixovať ponorným mixérom. Primiešame mak a podľa chuti aj med.</li>
 	<li>Pšenovník podávame preliaty omáčkou.</li>
</ol>
Dobrú chuť! ;-)

Recept na jablkový pšenovník s jogurtovou omáčkou od Bibi Svieženej

V tomto webinári sa ti prihovorí nutričná koučka RNDr. Barbara Sviežená, PhD. Bibi poznáš zo stravovacích videí v Novoročnej výzve 2021, kde nám vysvetlila, aké sú základné pravidlá zdravého stravovania. V tomto webinári odpovedala na takmer 50 otázok od účastníčok výzvy a sme si istí, že sa počas 90 minút dozvieš množstvo dôležitých infošiek o výžive. Nájdeš v ňom odpovede aj na tieto otázky: <ul><li>Ako čo najlepšie načasovať jedlo a cvičenie, čo jesť (aké makronutrienty) pred/po cvičení a v akých časových odstupoch od tréningu. </li><li>Či je pravda alebo mýtus, že by sme niekoľko hodín/minút pred spaním nemali jesť.</li><li>Či má málo spánku vplyv na chudnutie.</li><li>Či sú kravské mlieko a výrobky z neho vhodné pre dospelých, keďže veľké množstvo ľudí má problém so stráviteľnosťou laktózy.</li><li>Akých chýb sa vyvarovať pri vegetariánskej a vegánskej strave a či sa dá k tomu viesť aj deti. Ak áno, odkedy.</li><li>Ako zvyšovať kalórie, keď sa dostaneme na svoju vysnívanú váhu bez toho, aby sme začali naberať naspäť, alebo ako sa stravovať popri dojčení, ak chceme pomaly chudnúť, ale mať pritom dostatočné množstvo živín.</li><li>Ako rozoznávať jednotlivé druhy pečiva, ktoré sú pri chudnutí okej a ktorým sa, naopak, vyhnúť?</li><li>Ako sa zbaviť chuti na sladké a chuti do jedla vo večerných hodinách?</li><li>Čo by Bibi poradila pri emocionálnom vyjedaní − ako sa s ním rozlúčiť. Stres, úzkosť, možno teraz niekto aj nuda...</li><li>Ako je to s vlákninou v našom jedálničku? Koľko jej treba denne prijať a ktoré potraviny jej majú najviac? </li><li>Čo je to holisticky prístup k výžive? </li><li>Čo také chutné maličkosti k inak zdravému jedlu − napr. cukor do kávy, lyžička tatárskej alebo trocha slaninky... Môžem si to dať na chuť, alebo sa toho treba vzdať, ak sa chcem dlhodobo zdravo stravovať?</li><li>Ako je to so zložením bezlepkových výrobkov? </li><li>Ako si nastaviť sacharidy a bielkoviny, keď chcem výraznejšie schudnúť, a ako ich následne „znormalizovať“, keď dosiahnem svoj cieľ?</li><li>Či sú všetky tieto rady vhodné aj pre pubertiakov alebo čo doplniť či vypustiť na zdravý vývin, prípadne na čo si dávať pozor?</li><li>Ako je to s dusičnanmi v zelenine? </li><li>Má význam stravovanie podľa krvných skupín?</li><li>Ako správne nastaviť jedálniček pri celiakii a laktózovej intolerancii?</li><li>Ako nastaviť jedálniček v menopauze, keď kilá nejdú dole, aj keď sa zdravo stravujem a cvičím? </li><li>A čo prerušovaný pôst? Má význam? </li><li>Ako je to s množstvom odporúčanej dennej dávky cukru (nie sacharidov)? Započítava sa aj cukor z ovocia a zo zeleniny? </li><li>Ako je to s jednotlivými druhmi sladidiel? Ktoré sú naj? </li><li>Ako po tréningu doplniť chýbajúcu energiu?</li><li>Ako zdravšie pribrať? </li><li>Ako je to s výživovou hodnotou pri mrazenej a čerstvej zelenine? Po akej siahnuť v zime? </li><li>A ďalšie zaujímavé témy. Oplatí sa vyčleniť si 90 minút a pozrieť si tento záznam. O výživné informácie budeš mať postarané. ☺</li></ul>

WEBINÁR o zdravej strave - Otázky a odpovede k novoročnej výzve 2021

Čo si dopriať na večeru? Aby to bolo zdravé, výživné, plné vitamínov a bielkovín? Táto frittata od nutričnej koučky Bibi Svieženej spĺňa všetky kritéria. A navyše je aj rýchlo hotová a môžeš si ju variovať presne podľa svojich zásob v chladničke. Namiesto
brokolice sa dá použiť cuketa, ale pridať môžeš i inú zeleninu podľa svojej chuti. Fantázii sa medze nekladú. Odporúčame podávať aj s čerstvým šalátom. :-)



Čas prípravy: 15 minút + cca 25 minút pečenie
<h2>Čo budeme potrebovať na 3-4 porcie?</h2>
Na frittatu:
<ul>
 	<li>4-6 vajec</li>
 	<li>2 misky baby špenátu</li>
 	<li>½ brokolice</li>
 	<li>sušené paradajky</li>
 	<li>1 balenie tofu</li>
 	<li>cesnak podľa chuti</li>
 	<li>½ cibuľky</li>
 	<li>strúhaný syr</li>
 	<li>soľ</li>
 	<li>kurkumu</li>
 	<li>čierne korenie</li>
</ul>
Na šalát:
<ul>
 	<li>tmavolistovú zeleninu (rukolu, polníček)</li>
 	<li>cherry paradajky (voliteľné)</li>
 	<li>½ červenej cibule alebo jarnú cibuľku</li>
 	<li>bobule hrozna (alebo kúsky manga, broskyne či jablka)</li>
 	<li>soľ a obľúbené bylinky</li>
 	<li>olivový olej</li>
</ul>
<h2>Ako budeme postupovať?</h2>
<ol>
 	<li>Brokolicu nasekáme najemno a necháme odstáť cca 40 minút, aby sa nám aktivovala účinná látka a vyťažili sme z nej, čo najviac živín.</li>
 	<li>Tofu syr nastrúhame nahrubo. Vajcia rozmixujeme ponorným mixérom. Špenát prelejeme horúcou vodou – sparíme. Paradajky a cibuľu nasekáme nadrobno.</li>
 	<li>Následne zmiešame všetky ingrediencie a môžeme pridať aj strúhaný syr a pretlačený cesnak.</li>
 	<li>Osolíme a okoreníme.</li>
 	<li>Vaječnú zmes so zeleninou vylejeme do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista asi 20-25 minút, no závisí to od rúry a výšky frittaty.</li>
 	<li>Počas pečenia si pripravíme čerstvý rukolovo-hroznový šalát. Zmiešame dokopy všetky ingrediencie a pokvapkáme olivovým olejom.</li>
 	<li>Upečenú frittatu podávame s čerstvým šalátom.</li>
</ol>
Dobrú chuť! :-)

Recept na brokolicovú frittatu so špenátom a rukolovo-hroznovým šalátom od Bibi Svieženej

Ideálne na olovrant, ľahkú večeru alebo ako príloha k mäsku či rybe. Batatové placky sú aj skvelým spôsobom ako dostať do detičiek výživné obilniny vo forme vločiek. Vďaka batatu majú príjemne sladkú chuť a dresing ich krásne chuťovo doplní. Ak k nim pridáš aj čerstvý šalát, budú dokonalým večerným jedlom.  :-)



Doba prípravy: 15 minDoba pečenia: 20 minČo budeme potrebovať na 12-20 ks? Na placky:<ul><li>1-2 bataty</li><li>quinoové vločky</li><li>ovsené vločky (na 2 šálky batatov – dáme spolu asi 1 šálku vločiek – čím je batat suchší, tým dávame vločiek menej, takže treba pridávať radšej postupne)</li><li>1-3 strúčiky cesnaku</li><li>2-3 vajcia</li><li>50 g strúhaného syra</li><li>semienka (slnečnicové, či tekvicové)</li><li>kurkumu</li><li>soľ</li><li>bylinky podľa chuti</li></ul>Na dresing:<ul><li>1 balenie hustého bieleho jogurtu</li><li>lístky mäty</li><li>šťavu z 1/2 limetky</li><li>1 lyžicu medu</li></ul>Ako budeme postupovať?  <ol><li>Bataty ošúpeme a nastrúhame nahrubo.</li><li>Zmiešame všetky ingrediencie a formujeme placky, ktoré uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.</li><li>Placky môžeme dozdobiť semienkami alebo strúhaným syrom. Ak ich chceme „nasladko“, necháme aj neozdobené.</li><li>Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút.</li><li>Počas pečenia si pripravíme dressing zmiešaním všetkých ingrediencií. Rozmixujeme ponorným mixérom.</li><li>Placky podávame s pripraveným dresingom.</li></ol>
Dobrú chuť! :-)

Fitshaker

RNDr. Barbara Sviežená, PhD.

Informace o instruktorovi

Sebepoznání a hubnutí

Vyber si své členství

Free

Premium

VIP