Miluješ švestky, mák a krémové dezerty?
Tento pečený cheesecake je dokonalou kombinací podzimních chutí – voňavý makový základ, jemná tvarohová náplň a šťavnaté švestky slazené datlovým sirupem. Dezert, který krásně vypadá a ještě lépe chutná!
Jak na to?
1
Předehřej si troubu na 175 °C.
2
Sušenky rozmixuj najemno, promíchej s 15 g máku, lžičkou skořice, špetkou soli a rozpuštěným máslem.
3
Směs natlač na dno formy o průměru 24 cm vyložené pečicím papírem a peč přibližně 10 minut.
4
Mezitím si připrav krém z cream cheese, tvarohu, zakysané smetany, cukru, půl lžičky vanilky, citronové kůry, 1 lžičky citronové šťávy, 15 g kukuřičného škrobu a špetky soli.
5
Nešlehej, pouze míchej – čím méně vzduchu do cheesecaku dostaneš, tím menší je pravděpodobnost, že během pečení výrazně nabude a následně popraská.
6
Vejce přidávej jedno po druhém a každé jen krátce zapracuj.
7
Nakonec vmíchej 60 g mletého máku a poté krém nalij na vychladlý sušenkový základ.
8
Do spodní části trouby dej plech, do kterého nalij přibližně 1 litr vody. Teplotu sniž na 160 °C a cheesecake peč na prostředním roštu přibližně 55–65 minut.
9
Cheesecake je hotový, když jsou okraje pevné, ale střed se při jemném zatřesení ještě trochu chvěje. Nemá být úplně tuhý.
10
Po upečení troubu vypni, dvířka nech pootevřená a cheesecake nech v troubě ještě 30–45 minut.
11
Poté ho vyndej, nech úplně vychladnout při pokojové teplotě a pak ho dej minimálně na 6 hodin do lednice, ideálně přes noc.
12
Švestkovou vrstvu si připrav tak, že švestky nakrájené na menší kousky dáš do hrnce (bez vody) a na mírném ohni je necháš přibližně 10–15 minut rozvařit. Občas promíchej.
13
Přidej 1 lžičku skořice, citronovou šťávu a tyčovým mixérem švestky rozmixuj na jemné pyré.
14
Do švestkového pyré vmíchej datlový sirup, vanilku a kukuřičný škrob (18 g) tak, aby nevznikly hrudky.
15
Celou směs nech ještě 1–2 minuty probublávat (směs by měla být poměrně hustá) a poté ji nech vychladnout na pokojovou teplotu.
16
Vychlazený cheesecake vyndej z lednice, švestkovou vrstvu rovnoměrně rozetři na jeho povrch a dej ho zpět do lednice minimálně na 2 hodiny.
17
Před krájením ho můžeš nechat asi 10–15 minut při pokojové teplotě.
TIP 1: Je skvělé, když necháš tvaroh před pečením přibližně 20–30 minut odkapat přes gázu v lednici. Krém bude hustší a krémovější.
TIP 2: Pro vyšší obsah bílkovin můžeš do krému vmíchat také odměrku proteinu. V takovém případě ale tvaroh před pečením určitě nenechávej odkapat přes gázu.
Dobrou chuť! 💜
Mojí životní filozofií je žít v harmonii mysli, těla a duše. Jsem absolutní milovník jídla, které by z mého pohledu mělo být vždy vyvážené, nutričně bohaté a připravené z těch nejkvalitnějších surovin. Vysoká kvalita vždy neznamená i vysokou cenu, stejně jako vysoká cena nezaručuje kvalitu. Pohyb je mým prostředkem, jak vypnout. Fascinuje mě, co všechno tělo dokáže, kolik síly v sobě ukrývá. Co dáte, to se vám vrátí, a u vašeho těla to platí dvojnásobně. Věřím, že moje články vám budou pomáhat při hledání vašich vlastních odpovědí a moje recepty obohatí vaši kuchyni. Jestli máte radši Instagram, můžete mě sledovat jako @foodistheroot.