Bezové květy dozrávají rychle, a proto je dobré uchovat jejich jedinečnou chuť na horké letní dny. Už několikrát jsem zkoušela uvařit domácí bezový sirup.
I když dávám přednost rychlým a jednoduchým postupům, tomuto sirupu jsem se rozhodla věnovat více času. Věř mi, vyplatí se počkat si na tu lahodnou a intenzivní chuť.
Co budeme potřebovat?
Jak na to?
1
Převaříme vodu a necháme ji vychladnout. Do vychladlé vody přidáme citronovou šťávu, kyselinu citronovou, jahody, mátu, meduňku a bez.
2
Necháme macerovat 1–2 dny (pro intenzivnější chuť doporučuji 2 dny).
3
Hrnec zakryjeme, umístíme na tmavé místo a občas promícháme.
4
Poté bez přecedíme, vymačkáme z něj veškerou šťávu a přelijeme ji do většího hrnce.
5
Šťávu přivedeme na mírném plameni k varu. Postupně přidáváme cukr. Vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Teplý sirup je řídký, po vychladnutí zhoustne.
6
Ještě teplý sirup opatrně přelijeme do umytých lahví. Dobře je uzavřeme a necháme zabalené v utěrkách nebo dece vychladnout.
7
Skladujeme ve spíži na tmavém místě, po otevření uchováváme v lednici.
Moje tipy
- Na sirup sbíráme pouze plně rozkvetlé květy, které jsou plné pylu. Na sběr bezu si vybereme místo s co nejmenším provozem aut, dál od silnic a co nejvíce v přírodě. Bezu je teď opravdu všude. Stačí se jen trochu porozhlédnout.
- Na bezový sirup si vyhraďte 2 dny.
- Mnoho receptů na bezový sirup uvádí množství bezu v kusech. Mně se to počítat nechtělo, tak jsem si bez zvážila. Jahody můžeme nahradit nebo zkombinovat s jiným šťavnatým ovocem.
- Narazila jsem i na recepty, ve kterých na 2 litry dávali až 6 kg cukru. Takové množství nedoporučuji, protože překryje a zničí veškerou chuť. Pokud chceme, aby sirup vydržel celý rok, měl by být poměr vody a cukru 1:1. Čím méně cukru přidáme, tím více zkrátíme jeho trvanlivost.
- Já jsem zvolila menší množství cukru. Pokud bude sirup správně skladován, vydrží. Možná ne celý rok, ale za rok si můžete připravit další. Je však tak dobrý, že se určitě rychle vypije.
- Sirup můžeme také darovat, stačí ho nalít do pěkných skleněných lahví. Rodina a přátelé to jistě ocení.
Štrng, na zdraví 😊!
Jídlo a fotografie je úžasný kreativní prostor, ve kterém ráda tvořím, experimentuji, zkouším nové věci a ráda se o ně podělím. Vaření mě baví a je to moje hobby. Vyrůstala jsem na vesnici, proto dávám přednost domácím sezónním surovinám a poctivým výrobkům. Upřednostňuji jednoduchou přípravu a dostupné suroviny, spojuji tradiční s moderním a miluji voňavé koření. Pestrost a barevnost pokrmů mě zavedly na cestu fotografie jídla a všeho, co je s ním spojeno. Můj blog: pekneajedlo.blogspot.cz