Začátek roku je tradičně obdobím, kdy se pouštíme do nových cílů a změny životního stylu, a proto si přirozeně v obchodě všímáme obalů.
Nápis „protein“ nás láká více, ale znamená vždy lepší a zdravější volbu?
Potraviny obohacené o bílkoviny získávají ve světě obrovskou popularitu. V Evropě byl mezi roky 2017 a 2022 zaznamenán 26% meziroční nárůst nových potravin a nápojů s označením „protein“, v Austrálii 12 %. Celosvětový průzkum z roku 2022 ukázal, že asi 17 % spotřebitelů aktivně vyhledává produkty s vysokým obsahem bílkovin, i přes fakt, že jsou cenově dražší.
Mýtus č. 1: Když je tam PROTEIN, je to automaticky zdravější
Nálepka „protein“ vytváří falešný dojem, že jde o produkt lepší a zdravější. Nápisy na obalech často dramaticky ovlivňují naše nákupní rozhodování, i když reálný rozdíl v kvalitě produktu neexistuje. Lidé si je spojují s vysokou výživovou hodnotou, podporou růstu svalů a zdravým životním stylem.
Výsledek studie však upozorňuje, že toto přesvědčení bývá často zavádějící. Mnohé produkty s přidaným proteinem obsahují i přidaný cukr, sůl, nasycené tuky či stabilizátory. Celkově až 90,8 % těchto potravin patří do kategorie méně zdravých.
Běžně dostupné proteinové pudinky obsahují přídavné látky jako karagenan (E407), karboxymethylcelulózu (E466), acesulfam K (E950) či sukralózu (E955). I když jsou z hlediska legislativy považovány za bezpečné, při každodenní konzumaci nejsou ideální pro náš střevní mikrobiom a mohou zvyšovat zátěž trávicího systému.
Jako alternativu zkus tento rychlý dezert s tvarohem nebo čokokrém. Oba mají čisté složení bez zbytečných přídavných látek a chutnají opravdu výborně.😊
Mýtus č. 2: Všechno proteinové je skutečně proteinové
Mnohé produkty obsahují jen o pár gramů bílkovin více než jejich neproteinové verze. Výrobci často jen přidají levný izolát, navýší gramáž minimálně nebo označí výrobek nápisem „high-protein“.Například „proteinový“ jogurt může mít 10–12 g bílkovin, běžný řecký jogurt má 9–10 g, a to bez jakékoli reklamy či nápisu. Rozdíl je minimální, cena však výrazně vyšší.
Vědci zkoumali 4325 potravin a zjistili, že až 13 % všech potravin má poznámku „PROTEIN“.
Nejčastěji jde o:
- rostlinné „masové“ náhrady 68,2 %
- proteinové tyčinky 35,3 %
- a náhrady jogurtů a pudinků 21,3 %
Naopak sušenek a ovocných nápojů bylo minimum.
Mýtus č. 3: Potravina s přidaným proteinem je plnohodnotný zdroj bílkovin
Produkty s označením „protein“ působí zdravě, ale kvalita bílkovin v těchto potravinách není vždy srovnatelná s přirozenými zdroji.
Důvody?
- Často obsahují méně esenciálních aminokyselin, zejména leucinu, který je klíčový pro obnovu svalů a pocit nasycení.
- Rychleji opouštějí žaludek, hydrolyzované nebo levné proteinové směsi se vstřebávají rychleji, což může znamenat kratší pocit plnosti.
- Hůře zasytí, protože přirozené potraviny obsahují i tuky, vlákninu či přirozené struktury, které zpomalují trávení.
- Nižší biologická hodnota. Zpracované proteiny a levné rostlinné směsi mají často slabší využitelnost.
- Vytvářejí falešný pocit zdraví, mnohé z nich jsou stále ultra-zpracované produkty plné sladidel, polyolů či levných olejů.
Naopak nejlepší zdroje proteinu jsou stále klasiky:
- vejce,
- řecký jogurt,
- kefír
- tvaroh,
- cottage cheese
- parmazán
- luštěniny
- kvalitní maso
- ryby
Mýtus č. 4: Protein = hubnutí
Mnoho lidí sahá po proteinových výrobcích, protože věří, že jim pomohou zhubnout nebo se vyhnout přibírání. Pravda je však často opačná. Některé proteinové produkty mohou být kaloričtější, obsahovat rafinované cukry nebo nás málo zasytí, což paradoxně může vést k tomu, že sníme více kalorií, než jsme původně plánovali.
Příklady:
- Proteinové tyčinky mohou obsahovat o 82 % méně cukru než klasická sladkost, ale zároveň až o 48 % více nasycených tuků. Výsledkem je, že tyčinka sice má méně cukru, ale více kalorií z tuků.
- Proteinové mléčné nápoje mají často méně tuku než klasické mléčné výrobky, ale obsahují přidaná sladidla nebo cukry a jsou zároveň méně sytící.
- Rostlinné „maso“ s přidaným proteinem často obsahuje méně sacharidů než jeho klasické verze, ale kvalita proteinu může být nižší a pocit sytosti výrazně kratší.
Mýtus č. 5: Proteinové produkty jsou vhodné pro každého
Mnoho lidí si myslí, že „proteinové“ je univerzální a vhodné pro všechny, bez ohledu na to, zda už sportují nebo mají sedavý životní styl. Pravda je však jiná. Příjem bílkovin by měl odpovídat individuálním potřebám, aktivitě a zdravotnímu stavu.
Pro koho nemusí být úplně vhodné?
- Lidé s onemocněními ledvin (i mírně snížená funkce) mohou mít problém s nadměrným příjmem bílkovin, zejména pokud pocházejí ze zpracovaných zdrojů.
- Děti a dospívající nepotřebují proteinové tyčinky ani nápoje, často pak zapomínají na kvalitní, přirozené zdroje bílkovin (mléko, sýry, vejce, maso).
- Lidé, kteří nejedí pravidelně, mohou mít pocit, že „proteinová tyčinka“ vyřeší všechny jejich nutriční potřeby. Pravidelnou a kvalitní stravu nikdy nenahradí proteinová tyčinka.
- Ženy při hubnutí mohou paradoxně přijmout více kalorií, pokud nahradí přirozené jídlo ultra-zpracovanou „proteinovou“ variantou, která méně zasytí.
Kdy má proteinový produkt smysl?
✔ po tréninku, když nestíháš jíst
✔ při cestování, turistice a různých výletech
✔ jako rychlá alternativa, když máš náročný den
✔ u žen, které mají problém sníst v běžném jídle dostatek bílkovin
Mnohé z nich jsou stále ultra-zpracované výrobky, které sice obsahují o pár gramů více bílkovin, ale zároveň mohou mít více cukru, nasycených tuků, sladidel či aditiv.Pokud chceme podpořit zdraví, energii, regeneraci i budování svalů, dlouhodobě se nejvíce vyplatí vsadit na přirozené zdroje bílkovin.
Upřednostňuj kvalitní, přirozené zdroje bílkovin a u proteinových produktů vždy sleduj složení na obale. Jednoduše: kvalita a čisté složení jsou vždy více než hezký nápis na obale.
Pokud máš někdy problém doplnit bílkoviny ze stravy, může být kvalitní protein s čistým složením a výbornou rozpustností velmi praktický pomocník. Na našem e-shopu najdeš Fitshaker protein v čokoládové i vanilkové příchuti – a obě chutnají opravdu výborně 😊
Jsem nadšencem zdravého životního stylu a ráda hledám novou inspiraci a teorie z této oblasti, které hned zkouším aplikovat v "praxi" - v kuchyni, cvičení, nákupech... Nejlépe se cítím v přírodě (procházky se psem, běhání, cyklistika), kde se vždy nadopuju pozitivní energií.