Podzim patří mezi nejbohatší období roku – nejen svou barevnou scenérií, ale i množstvím potravin, které v tomto čase dozrávají. Ve spojení s hřejivým kořením a typickými jídly přináší podzimní stůl nejen požitek, ale i významnou podporu zdraví. Vědecké poznatky potvrzují, že právě podzimní plodiny obsahují široké spektrum vitamínů, minerálů a antioxidantů, které přispívají k posílení imunity, regulaci metabolismu či podpoře psychické pohody.
Podzimní superpotraviny a jejich nutriční benefity
🍎 Jablka – jsou bohatým zdrojem vlákniny (pektinů), které příznivě ovlivňují střevní mikrobiotu, podporují trávení a regulují hladinu cholesterolu. Obsahují také vitamín C a polyfenoly s antioxidačním účinkem, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem.
🎃 Dýně – vyniká vysokým obsahem beta-karotenu (provitamínu A), který je nezbytný pro správnou funkci imunitního systému, zdraví sliznic a očí. Kromě toho obsahuje draslík, prospěšný pro srdečně-cévní systém, a vlákninu, která podporuje sytost.
🌰 Ořechy – jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin, které přispívají ke zdraví kardiovaskulárního systému. Vlašské ořechy obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivý účinek, a para ořechy jsou výjimečně bohaté na selen, který podporuje správnou činnost štítné žlázy i imunitního systému.
🌹 Šípky – patří mezi nejbohatší zdroje vitamínu C v rostlinné říši. Kromě toho obsahují flavonoidy, které synergicky zvyšují vstřebatelnost a účinnost vitamínu C. Jejich pravidelná konzumace (nejčastěji ve formě čaje) přispívá k prevenci respiračních onemocnění v chladném období.
🥦 Zelí a kapusta – zelené listové druhy obsahují vitamíny A, C, K, folát a množství fytochemikálií (např. glukosinoláty), které se spojují se sníženým rizikem některých chronických onemocnění. Fermentované zelí navíc přináší prospěšné bakterie (probiotika), které podporují střevní mikrobiom – klíčový pro silnou imunitu.
Podzimní koření: více než jen aroma
Podzimní koření nejen provoní jídlo, ale mají i výrazné bioaktivní účinky.
✨ Skořice – obsahuje cinnamaldehyd, látku s antibakteriálními a protizánětlivými účinky. Kromě toho pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi tím, že zlepšuje citlivost buněk na inzulin.
✨ Zázvor – jeho účinné složky (gingerol, shogaol) vykazují protizánětlivé a antioxidační účinky. Zázvor se tradičně využívá při prevenci a léčbě nachlazení, podporuje trávení a snižuje pocit nevolnosti.
✨ Hřebíček – obsahuje eugenol, látku se silnými antiseptickými a analgetickými účinky. Kromě toho působí antioxidačně a může napomoci při podpoře trávení.
✨ Muškátový oříšek – v malých dávkách stimuluje trávení a působí mírně sedativně, čímž přispívá k relaxaci organismu.
✨ Kurkuma – její hlavní účinná látka, kurkumin, je jednou z nejsilnějších přírodních protizánětlivých a antioxidačních složek. Její vstřebatelnost výrazně zvyšuje kombinace s černým pepřem (piperinem).
Comfort food po fitshakerovsku: zdravější alternativy
Comfort food je spojený s pocitem pohody a „domácí jistoty“. Typicky jde o jídla bohatší na kalorie, ale s malými úpravami je možné připravit je nutričně hodnotněji:
🥣 Krémové polévky – místo smetany je vhodné použít rostlinné alternativy (např. kokosové mléko) nebo mixovanou zeleninu, která dodá přirozenou krémovou konzistenci. Dýně, čočka či mrkev dodají vlákninu a karotenoidy.
🥧 Jablečný štrúdl – pokud použijeme celozrnné těsto, přírodní sladidla (med, javorový sirup) a ořechy, stává se z tradičního dezertu zdroj vlákniny, antioxidantů a zdravých tuků.
🍪 Pečená jablka s ořechy a skořicí – jednoduchý dezert bez rafinovaného cukru, který dodá vitamíny, minerály i prospěšné polyfenoly.
🥗 Teplé saláty – kombinace pečené dýně, listové zeleniny a sýra je výborným zdrojem vitamínů, minerálů a bílkovin, přičemž poskytuje pocit sytosti bez přetížení organismu.
☕ Podzimní nápoje – chai latte s pravým kořením a rostlinným mlékem představuje alternativu k přeslazeným sirupovým kávám – poskytuje benefity koření a méně prázdných kalorií.
Podzimní talíř jako prevence i radost
odzimní období přináší množství surovin a koření, které jsou nejen kulinářsky atraktivní, ale mají i významné zdravotní benefity. Správnou kombinací sezónních potravin, hřejivého koření a zdravějších verzí tradičních jídel lze vytvořit jídelníček, který podpoří imunitu, zlepší trávení a přispěje k psychické pohodě.
Podzimní talíř se tak stává nejen zdrojem energie, ale i nástrojem prevence – důkazem, že jídlo může být zároveň lékem i potěšením. 🍂
Úsměv na tváři, vařečka v ruce a stále nové nápady. Tak nějak bych se charakterizovala. Baví mě vymýšlet nové zdravé a hlavně bezlepkové recepty, na kterých si pochutná skutečně každý. Toho, že jsem komunikativní a ráda si povídám s lidmi, si můžete všimnout v rozhovorech, které pravidelně přibývají na našem blogu. Proto, jestli ti chybí motivace, rychle si nějaký přečti.