Letní měsíce přinášejí do našich kuchyní barvy, vůně a chutě, o které bychom nejradši nikdy nepřišli. Sladké meruňky, šťavnatá rajčata, křupavý hrášek nebo sluneční maliny… A co kdyby se všechny tyto dary zahrady daly uchovat i na později – bez zbytečného stresu a bez toho, aby ztratily svou výživovou hodnotu?
Dobrá zpráva je, že dají! Stačí si osvojit pár šikovných a zdravých způsobů, které používaly už naše babičky – a dnes k nim můžeme přidat i několik novinek a tipů, díky kterým si léto užiješ i uprostřed zimy.
Zavařování – klasika, která má co nabídnout i dnes
Zavařování rozhodně není staromódní. Právě naopak – je to malý rituál, který promění ovoce a zeleninu na poklady, jež čekají ve spíži na správný moment.
✅ Vhodné na: meruňky, broskve, třešně, okurky, rajčata, kompoty, džemy, čatní
✅ Tip: Na zavařování používej čisté, sterilizované sklenice a neexperimentuj s potravinami bez ověřeného receptu.
✅ Zdravější verze? Zkus méně cukru, citronovou šťávu na konzervaci nebo… špetku soli u kompotů! Ano, zvýrazní sladkost ovoce i bez cukru.
Mražení – když chceš uchovat svěžest a vitamíny
Mražení je král rychlosti a výživy. Zachová barvu, chuť i většinu vitamínů.
✅ Vhodné na: bobuloviny, hrášek, fazolky, papriky, bylinky
✅ Tip: Zeleninu před mražením blanšíruj (krátce povař a zchlaď) – zachová si barvu i texturu.
✅ Extra tip: Maliny předmraz jednotlivě na tácku, pak je přesyp do sáčku – už žádné slepené hrudky!
Sušení – voňavá vzpomínka na léto
Sušené ovoce či bylinky jsou jako sladký bonus. Sušíš jednou – vychutnáváš celou zimu.
✅ Vhodné na: jablka, švestky, bylinky, rajčata
✅ Tip: Suš při nižší teplotě (ideálně do 50 °C), abys zachovala vitamíny a přirozené aroma.
✅ Věděla jsi? Z jablek můžeš udělat domácí chipsy – děti je milují!
Fermentování – trendy klasika plná probiotik
Kvašení je čím dál populárnější a není divu. Chutná, vydrží a ještě léčí.
✅ Vhodné na: zelí, okurky, květák, mrkev
✅ Tip: Stačí zelenina, voda, sůl a trochu trpělivosti. Důležité je, aby byla vždy ponořená v nálevu.
✅ Bonus: Kvašená zelenina posiluje trávení a imunitu – ideální zimní booster!
Pyré, pesta a protlaky – když chceš něco rychlého a domácího
Domácí rajčatový protlak, bazalkové pesto nebo jablečné pyré? To je hotové zlato v kuchyni!
✅ Vhodné na: rajčata, bazalku, dýni, ovoce na dětské výživy
✅ Tip: Pokud recept není ověřený na zavařování, raději pesto zmraz – zvlášť pokud obsahuje olej a česnek.
✅ Praktický tip: Vyráběj pesto do formiček na led – máš vždy po ruce porci „bylinkové chuti“ na těstoviny.
Skladování „postaru“ – kořenová zelenina, ořechy, jablka
Ne všechno je třeba konzervovat. Některé plodiny ti vydrží celé měsíce, pokud jim dopřeješ chlad, sucho a tmu.
✅ Vhodné na: brambory, mrkev, červenou řepu, cibuli, jablka, česnek, ořechy
✅ Tip: Mrkev a petržel zakopej do vlhkého písku ve sklepě. Jablka skladuj odděleně od ostatního ovoce – vylučují ethylen, který urychluje zrání (i hnití!).
Závěr: Léto se dá uchovat – stačí si vybrat svůj způsob 🌱
Namiesto zbytočného odpadu alebo presladených kupovaných výrobkov si môžeš dopriať domáce, výživné a poctivé zásoby. Či už budeš zavárať so soľou namiesto cukru, mraziť hrášok, sušiť jablká na desiatu alebo kvasenú kapustu na imunitu – robíš pre seba aj svoju rodinu veľa dobrého.
A hlavne – pripravuješ si kúsok leta na potom. Do pochmúrnejších dní, kedy otvoríš pohárik a v kuchyni to zrazu zavonia ako v júli.
Místo zbytečného odpadu nebo přeslazených kupovaných výrobků si můžeš dopřát domácí, výživné a poctivé zásoby. Ať už budeš zavařovat se solí místo cukru, mrazit hrášek, sušit jablka na svačinu nebo kvašené zelí na imunitu – děláš pro sebe i svou rodinu hodně dobrého.
A hlavně – připravuješ si kousek léta na později. Do pošmournějších dnů, kdy otevřeš sklenici a v kuchyni to najednou zavoní jako v červenci.
Jídelníčky a cvičení na doma
Inspiruj se zdravými recepty a efektivními tréninky, které zvládneš i v obýváku!
Úsměv na tváři, vařečka v ruce a stále nové nápady. Tak nějak bych se charakterizovala. Baví mě vymýšlet nové zdravé a hlavně bezlepkové recepty, na kterých si pochutná skutečně každý. Toho, že jsem komunikativní a ráda si povídám s lidmi, si můžete všimnout v rozhovorech, které pravidelně přibývají na našem blogu. Proto, jestli ti chybí motivace, rychle si nějaký přečti.