Blog

Některé potraviny si jednoduše najdou cestu do našeho jídelníčku i bez velkých reklam nebo aktuálních trendů. Jednou z nich je cottage cheese.Jednoduchý, výživný, chutný a univerzální. Bílý zázrak z mléka, který v sobě spojuje zdraví, krásu i energii.Kdysi přehlížený, dnes se těší velké oblibě. Právem se stal jednou z nejoblíbenějších potravin mezi výživovými nadšenci, sportovci i běžnými lidmi. Jde jen o módní trend, nebo o skutečný nutriční poklad? Pojďme to spolu zjistit.😊

Jde o čerstvý, nezrající sýr vyrobený z pasterizovaného kravského mléka, jehož bílkovinná část (kasein) se oddělí od syrovátky pomocí speciálních bakterií nebo enzymů.Výsledkem jsou jemné bílé hrudky ponořené v mléčné tekutině. Oproti jiným sýrům má nízký obsah kalorií.Na rozdíl od klasického tvarohu má cottage cheese jemnější strukturu, méně kyselou chuť a často obsahuje i malé množství smetany, což mu dodává krémovost.

• nízkotučný (low-fat) – oblíbený u těch, kteří si hlídají kalorie,
• plnotučný (creamed) – má lahodnější chuť a hustší texturu, ideální v low-carb stravování,
• se sníženým obsahem sodíku – pro ty, kteří sledují příjem soli,
• bezlaktózový – ideální pro lidi s intolerancí laktózy,
• s přidaným proteinem – moderní verze obohacené o extra bílkoviny pro sportovce a aktivní lidi (až 16–20 g/100 g),
• s příchutí – s bylinkami, pažitkou, kořením, nebo ve sladké verzi s ovocem, vanilkou či medem,
• rostlinné alternativy – např. z mandlového nebo kokosového mléka.

Název cottage cheese se poprvé objevil v 18. století v Anglii, ale jeho výroba sahá mnohem dál do minulosti. Už staří Egypťané a Římané znali proces srážení mléka, při kterém se odděluje hustá sraženina od tekuté syrovátky. V doslovném překladu znamená „chalupářský sýr“, protože se tradičně vyráběl doma – v malých chalupách z přebytečného mléka po výrobě másla. Byl to jednoduchý způsob, jak mléko zužitkovat a uchovat déle. Z farmářských dvorů se později dostal do továren a ve 20. století si získal oblibu především v USA – známý byl i jako „dietní sýr“. Modelky, sportovci a fitness trenéři ho považovali za základ vyvážené stravy.

Ačkoli vypadá nenápadně, nutričně je to skutečný poklad.

Ve 100 g najdeš přibližně:

• bílkoviny: 11–14 g
• tuky: 1–5 g (podle typu)
• sacharidy: 1,5–4 g
• kalorie: 80–120 kcal

Okrem toho obsahuje vitamíny a minerály:

• vápník – pro silné kosti, zuby a nervy,
• fosfor – podporuje energetický metabolismus,
• selen a zinek – antioxidanty pro imunitu, pleť a vlasy,
• vitamíny skupiny B – pro zdravý nervový systém a psychickou pohodu,
• hořčík, železo, měď.

Při nákupu si vždy zkontroluj obsah tuku, složení a čerstvost. Ideálně bez přidaných cukrů, sirupů, konzervantů a barviv.

1. Pomáhá udržovat a budovat svaly – vysoký obsah kvalitních bílkovin z něj dělá ideální jídlo po cvičení, před spaním i vlastně kdykoliv během dne.
2. Podporuje hubnutí – nízký obsah kalorií a vysoká sytivost pomáhají udržet hlad pod kontrolou.
3. Udržuje stabilní hladinu cukru v krvi – přirozeně obsahuje málo sacharidů a rafinovaných cukrů, díky čemuž nezpůsobuje prudké výkyvy inzulinu a pomáhá předcházet chutím na sladké.
4. Je přátelský k trávení – obsahuje méně laktózy než mléko, takže ho často dobře snášejí i lidé s mírnou intolerancí.
5. Zlepšuje kvalitu pokožky a vlasů – díky bílkovinám, zinku a vitaminům skupiny B.
6. Podporuje zdravé kosti – vysoký obsah vápníku a fosforu chrání před osteoporózou.
7. Má všestranné využití a mnoho chutí – můžeš ho zakomponovat do sladkých i slaných receptů, vzít si ho kamkoliv s sebou a vybrat si z mnoha variant😊

V zásadě jde o velmi zdravou potravinu, ale opatrní by měli být lidé s alergií na mléčné bílkoviny nebo ti, kteří sledují příjem sodíku (některé druhy ho obsahují o něco více) – například z důvodu vysokého krevního tlaku či srdečních onemocnění.

Jak jsme si už napsali výše, cottage cheese je nesmírně univerzální potravina. Můžeš ho jíst naslano i nasladko, studený nebo teplý. A pokud hledáš konkrétní inspiraci v podobě receptů, ráda ti ji dám. 

• Přimíchej ho do snídaňové kaše a přidej ovoce, oříšky nebo ořechové máslo.

• Přidej ho k vaječné omeletě, do míchaných vajíček nebo namaž na oblíbené pečivo.
• Připrav si různé pomazánky.

• Přidej ho do salátu místo dresinku.
• Použij ho jako bílkovinový základ do wrapů, toastů či těstovin.
• Připrav si z něj různá těsta, pečivo nebo tortilly.

• Přidej ho do oblíbeného smoothie.
• Zakomponuj ho do různých krémů – například cheesecake, tiramisu, palačinky, dorty, muffiny, lívance...
• Připrav si výživnou zmrzlinu nebo sorbet.

• Zapečená nebo grilovaná zelenina (např. brambory, batáty, brokolice...).
• Slané koláče.

Věřím, že dnešní článek pro tebe byl inspirací – a pokud cottage cheese dosud nepatřil mezi tvé oblíbené potraviny, možná mu po dnešku dáš ještě jednu šanci.Někdy právě ty nejjednodušší suroviny dokážou v kuchyni vykouzlit ty největší pochoutky.

Použité zdroje:

https://www.healthline.com/nutrition/cottage-cheese-is-super-healthy

https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cottage-cheese